土佐 手打黒打 開き包丁 青紙
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サイズ
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定価 | 販売価格
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注文 | |||
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150mm |
OPEN |
\4,630 |
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| 土佐 手打包丁とは | ||||||
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■手による鋼付け、鍛造、成形 鋼付・鍛造から研ぎまで、１丁１丁丹念に手造りされた品です。 複合材（材料の段階で、既に鋼がついた材料）ではなく、手付けによる鋼付け・鍛造・成形された包丁です。現在では、手による鋼付けができる包丁職人も少なくなっています。昔ながらの、どこか懐かしい風合いをもつ包丁です。 ■材質 鋼：安来青紙鋼 ■熱処理 職人の技と豊富な経験により焼入れなどの温度管理・保持時間など、材料にあった熱処理を施しています。 ■土佐刃物 四国は土佐の「打ち刃物」です。全国にある数少ない刃物の産地です。 |
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| 開き包丁とは | ||||||
小魚やイカなどをさばくのに重宝します。開き包丁は、かたち的には柳刃包丁に似ているが、両刃で身が薄い。長さも短めで、やや細身となっている。野菜等にも使用される。 |
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