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古流　青紙
５．５寸刃

■手による鋼付け、鍛造、成形
地金に鋼を圧接し、鍛造で鍛え上げた鋏。旧来からの製造方法で、１本１本丁寧に作り上げられ切味は抜群です。

■材質
鋼：日立青紙２号鋼

■刃の呼び寸法とは
通常、木鋏は何寸刃と言った場合、「刃渡りではなく、アゴから刃先までの長さ」です。（下写真）
ちなみに刈込鋏も通常、同様の寸法表示をします。



■熱処理
職人の技と豊富な経験により焼入れなどの温度管理・保持時間など、材料にあった熱処理を施しています。

■刃付けまで一貫生産
三条産包丁の特徴は鋼付け、鍛造、成形、熱処理、刃付け、研ぎまで一貫生産です。その包丁の材料や特性を熟知した包丁職人が、責任を持って刃付けまで施します。