\33,600

330mm

■手による鋼付け、鍛造、成形
越乃シリーズ全てが鋼付・鍛造から研ぎまで、１丁１丁丹念に手造りされた品です。
複合材（材料の段階で、既に鋼がついた材料）ではなく、手付けによる鋼付け・鍛造・成形された包丁です。現在では、手による鋼付けができる包丁職人も少なくなっています。使うほどに愛着が沸き、鎚目の模様に惚れ込んでいる方も多いようです。仕上げもきれいで、丁寧な仕事が見るだけで伝わってきます。

■材質
鋼：日立SK鋼

■熱処理
職人の技と豊富な経験により焼入れなどの温度管理・保持時間など、材料にあった熱処理を施しています。

■刃付けまで一貫生産
三条産包丁の特徴は鋼付け、鍛造、成形、熱処理、刃付け、研ぎまで一貫生産です。その包丁の材料や特性を熟知した包丁職人が、責任を持って刃付けまで施します。

手打ちうどん、手打ちそばの専用包丁。包丁自身の重さとシャープな切れ味を利用して、うどんやそばの形を損なわずに切り分けることができる。