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柳刃包丁
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一般的に刺身包丁と呼ばれる代表的な包丁
もともとは関西型の刺身包丁で、形が菖蒲(しょうぶ)の葉の形に似ていることから「正夫・正武(しょうぶ)」とも呼ばれる
現在では全国的に使用されている刺身包丁で、名前のごとく、刺身作りに適している。
素材の細胞組織をつぶさず切ることが、おいしさの大きな要因になる。)細身のつくりで片刃。切れ味は、和包丁随一。呼び寸法は刃渡りではなく、多くは峰(背)の柄の付け根から先までの長さとするものが多い。 |
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| 柳刃包丁 |
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重房
柳刃包丁
価格帯
\82,950〜\88,200 |
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越乃喜一郎
柳刃包丁
価格帯
\18,690〜\40,425 |
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越乃忠盛
黒打鎚目
柳刃包丁
価格帯
\8,920〜\34,000 |
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越乃忠家
柳刃包丁
価格帯
\8,400〜\29,190 |
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越乃利康
柳刃包丁
価格帯
\5,250〜\24,990 |
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| ステンレス系 柳刃包丁 |
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哲弘
V金10号
柳刃包丁 口金付
価格帯
\12.000〜\14,000 |
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Brieto M11
柳刃包丁
価格帯
\8,400〜12,600 |
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Brieto M9
柳刃包丁
価格帯
\7,000〜9,100 |
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