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薄刃包丁
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主に野菜切りに用いられるの庖丁。
東型の角型(先が角型)薄刃包丁 と関西型の鎌型(先がカーブ状。)薄刃包丁がある。
日本料理の 美しさを代表する「むきもの細工」によく使われる。
皮むき、そぎ切り、さしみのつま作りなどに適する。
ムキモノ細工庖丁・ムキモノ庖丁ともいわれる。 |
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| 薄刃包丁 Useba houtyou |
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重房 鍛地
薄刃包丁
価格帯
\80,850〜\88,200 |
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越乃喜一郎
薄刃包丁
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