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本物の蕎麦切用庖丁で、 重量感があり、切れ味は抜群です。 柴丹を使ったハンドルは手にフィットして疲れを感じさせません。 又、庖丁のバランスも手元が厚く先にいくほど、薄くなっており使い勝手が良いように鍛造仕様となっていて使う人を納得させる逸品です。

■材質
鋼：青紙２号
柄：紫檀ハンドル

■熱処理
職人の技と豊富な経験により焼入れなどの温度管理・保持時間など、材料にあった熱処理を施しています。

■刃付けまで一貫生産
三条産包丁の特徴は鋼付け、鍛造、成形、熱処理、刃付け、研ぎまで一貫生産です。その包丁の材料や特性を熟知した包丁職人が、責任を持って刃付けまで施します。

※手作りの為、重量・サイズに多少の誤差が生じます。予めご了承下さい。
また、若干の納期が掛かる場合がございます。予めご了承下さい。

手打ちうどん、手打ちそばの専用包丁。包丁自身の重さとシャープな切れ味を利用して、うどんやそばの形を損なわずに切り分けることができる。